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北京2011年自考餐饮管理(专科)指定教材

专业代码：01A0202

专业名称：餐饮管理（专科）

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作者

00054 管理学原理 管理学原理 中国财政经济出版社 2004年版 李晓光
00177 消费心理学 消费心理学 中国人民大学出版社 2000年版 李 丁
00977 餐饮业法规 餐饮业法规 湖南科学技术出版社 2004年版 唐炳洪
00978 烹饪工艺学（二） 烹饪工艺学 辽宁教育出版社 2004年版 周晓燕
00980 烹饪原料学（二） 烹饪原料学 湖南科学技术出版社 2004年版 朱水根
00982 餐饮服务 餐饮服务 湖南科学技术出版社 2005年版 郭剑英
00984 酒水知识 酒水知识 湖南科学技术出版社 2004年版 李勇平
03706 思想道德修养与法律基础 思想道德修养与法律基础 高等教育出版社 2008年版 刘瑞复 李毅红
03707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表‘重要思想概论 北京大学出版社 2008年版 钱淦荣 罗正楷
04729 大学语文 大学语文 华东师范大学出版社 2006年版 徐中玉 陶型传
09001 餐饮管理与实务 餐饮管理与实务 高等教育出版社 2003年版 马开良
09002 餐饮市场营销 餐饮市场营销 高等教育出版社 2003年版 陈云川
09003 现代厨房管理 现代厨房管理 高等教育出版社 2004年版 马开良
09005 食品卫生与安全 食品卫生与安全 高等教育出版社 2004年版 汪志君
10018 计算机应用基础 计算机应用基础 人民邮电出版社 2007年版 赵鸿德 唐小毅 王鲁滨

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