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北京09年自考餐饮管理（独本）专业指定教材

专业代码：01B0202

专业名称：餐饮管理（独立本科段）

课程代码课程名称教材名称出版社版本作者定价（元）
00015英语（二）大学英语自学教程（上、下册）高等教育出版社1998年版高 远54.4
00051管理系统中计算机应用管理系统中计算机应用武汉大学出版社2004年版汪星明 周山芙17.4
00985餐饮经济学导论餐饮经济学导论湖南科学技术出版社2004年版邢 颖20
00986中国饮食文化中国饮食文化湖南科学技术出版社2004年版华国梁 马健鹰23
00987餐饮美学餐饮美学湖南科学技术出版社2004年版周明扬22
00988食品营养学食品营养学湖南科学技术出版社2004年版翟风英15
00989国外饮食文化国外饮食文化辽宁教育出版社2005年版李维冰 周爱军 林 刚16.4
00990宴会设计宴会设计湖南科学技术出版社2004年版鞠志中 叶伯平20
03708中国近现代史纲要中国近现代史纲要高等教育出版社2008年版王顺生 李 捷14
03709马克思主义基本原理概论马克思主义基本原理概论北京大学出版社2008年版卫兴华 赵家祥20
09006餐饮企业人力资源管理餐饮企业人力资源管理高等教育出版社2003年版李勇平36
09007餐饮企业财务管理餐饮企业财务管理高等教育出版社2004年版杨荫稚27
09008餐饮企业信息管理餐饮企业信息管理高等教育出版社2003年版杨 欣33
09009餐饮企业战略管理餐饮企业战略管理高等教育出版社2004年版邢 颖31

接考“餐饮管理”（独立本科段）：

（1）烹饪类、经济管理类专业：直接接考，购买上表中所列科目全部教材即可。

（2）其它类专业：需加考“餐饮管理与实务（09001）”、“现代厨房管理（09003）”、“食品卫生与安全（09005）”三门课程。除购买上表中所列科目全部教材外，还需购买“餐饮管理与实务（09001）”、“现代厨房管理（09003）”、“食品卫生与安全（09005）”三科教材。

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