江苏2013年自考食品工程原理(04169)考试大纲(7)
Ⅲ:有关说明和实施要求:
(一)关于“课程内容与考核目标”中有关提法的说明
在大纲的考核要求中,提出了“了解”、“理解”、“掌握”、“熟练掌握”等四个能力层次的要求,它们的含义是:
1、了解:要求应考者能够记忆规定的有关知识点的主要内容,并能够归纳成内容要点,根据考核的不同要求,作出正确的选择、填空、判断和简答。
2、理解:要求应考者能够记忆规定的有关知识点的主要内容,并能够归纳和理解规定的有关知识点的内涵与外延,熟悉其内容要点和它们之间的区别与联系,并能根据考核的不同要求,作出正确的选择、填空、判断和简答。
3、掌握:要求应考者掌握有关的知识点,正确理解和记忆相关内容的原理、方法步骤等,并能根据考核的不同要求,作出正确的选择、填空、判断和简答。
4、熟练掌握:要求应考者必须掌握的课程中的核心内容和重要知识点,并能根据考核的不同要求,作出正确的选择、填空、判断和简答,并能进行熟练的计算。
(二)自学教材
本课程使用教材为:《食品工程原理》,刘伟民、赵杰文主编,中国轻工业出版社,2011年8月第1版。
(三)自学方法的指导
本课程作为一门专业基础课程,综合性强、内容多、难度大,应考者在自学过程中应该注意以下几点:
1、学习前,应仔细阅读课程大纲的第一部分,了解课程的性质、地位和任务,熟悉课程的基本要求以及本课程与有关课程的联系,使以后的学习紧紧围绕课程的基本要求。
2、在阅读某一章教材内容前,应先认真阅读大纲中该章的考核知识点、自学要求和考核要求,注意对各知识点的能力层次要求,以便在阅读教材时做到心中有数。
3、阅读教材时,应根据大纲要求,要逐段细读,逐句推敲,集中精力,吃透每个知识点。对基本概念必须深刻理解,基本原理必须牢固掌握,在阅读中遇到个别细节问题不清楚,在不影响继续学习的前提下,可暂时搁置,以后再回过来进行理解。
4、学完教材的每一章节内容后,应认真完成教材中的习题,这一过程可有效地帮助自学者理解、消化和巩固所学的知识,增加分析问题、解决问题的能力。
(四)对社会助学的要求
1、应熟知考试大纲对课程所提出的总的要求和各章的知识点。
2、应掌握各知识点要求达到的层次,并深刻理解各知识点的考核要求。
3、对应考者进行辅导时,应以指定的教材为基础,以考试大纲为依据,不要随意增删内容,以免与考试大纲脱节。
4、辅导时应对应考者进行学习方法的指导,提倡应考者“认真阅读教材,刻苦钻研教材,主动提出问题,依靠自己学懂”的学习方法。
5、辅导时要注意基础、突出重点,要帮助应考者对课程内容建立一个整体的概念,对应考者提出的问题,应以启发引导为主。
6、注意对应考者能力的培养,特别是自学能力的培养,要引导应考者逐步学会独立学习,在自学过程中善于提出问题、分析问题、作出判断和解决问题。
7、要使应考者了解试题难易与能力层次高低两者不完全是一回事,在各个能力层次中都存在着不同难度的试题。
(五)关于命题和考试的若干规定
1、本大纲各章所提到的考核要求中,各条细目都是考试的内容,试题覆盖到章,适当突出重点章节,加大重点内容的覆盖密度。
2、试卷对不同能力层次要求的试题所占的比例大致是:“了解”10%,“理解”30%,“掌握”30%,“熟练掌握”为30%.
3、试题难易程度可分为四档:易、较易、较难、难,这四档在各份试卷中所占的比例约为2:3:3:2.
4、本课程考试试卷可能采用的题型有:单项选择题、多项选择题、填空题、判断改错题、简答题及计算题等类型(见附录题型示例)。
5、考试方式为闭卷笔试,考试时间为150分钟。评分采用百分制,60分为及格。
附录 题型举例
一、单项选择题
如:在SI单位制中,黏度的单位为( )。
A.P
B.cP
C.Pa·s
D.m2/s
二、多项选择题
如:组成雷诺数的物理量有( )。
A.管径
B.密度
C.黏度
D.平均流速
E.导热系数
三、填空题
如:湿球温度由湿空气的干球温度和________决定。
四、判断改错题
如:传热采用逆流操作可以得到较大的平均温度差。( )
五、简答题
如:简述食品物料蒸发浓缩的特点。
六、计算题
如:在填料塔内用清水逆流吸收空气与氨混合气中的氨。混合气体质量流量为0.35kg/(m2·s),进塔气体浓度y1=0.04,回收率η=0.98,平衡关系为y*=0.92x,体积吸收系数为Kya=0.043kmol/(m3·s),操作液气比为最小液气比的1.2倍。试求塔底液相浓度及填料层高度Z?
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