江苏2013年自考食品工程原理(04169)考试大纲(5)
课程内容与考核目标:第六章—第七章
第六章 传质的理论级模型方法——以精馏为例
(一)课程内容
(1)蒸馏的平衡关系汽液平衡物系的自由度和拉乌尔定律;双组分汽液相平衡图;相对挥发度与相平衡关系的近似表达式;非理想物系的汽液相平衡;总压对相平衡的影响。
(2)简单蒸馏和平衡蒸馏简单蒸馏;平衡蒸馏。
(3)二元物系连续蒸馏计算及设计精馏;双组分连续精馏计算。
(二)学习要求
要求通过对本章的学习,重点掌握蒸馏物系的平衡关系与表达,简单蒸馏和平衡蒸馏计算,精馏系统的组成和操作,二元物系连续蒸馏的计算内容。
(三)考核知识点和考核要求
(1)理解计算传质通量的理论级模型方法的含义和用法。
(2)了解食品类型生产过程中常用的蒸馏方法。
(3)理解双组分溶液的汽液平衡关系、表达方法及相关计算,掌握相平衡方程。
(4)了解平衡蒸馏和简单蒸馏。
(5)理解精馏的概念和精馏流程。
(6)掌握板式精馏塔的物料衡算、理论板数的确定、进料状态的表达及选择、回流比对精馏过程的影响及确定、实际塔板数的确定。
(7)掌握双组分物系用板式塔进行常压精馏的计算。
第七章 传质微分填料高度模型方法——以吸收为例
(一)课程内容
(1)吸收的平衡关系气体的溶解度;影响平衡关系的主要因素;亨利定律。
(2)吸收计算吸收塔的物料衡算;填料层高度的计算。
(二)学习要求
要求通过对本章的学习,掌握气体的吸收平衡表达方法;填料吸收塔的设计计算。
(三)考核知识点和考核要求
(1)理解计算传质通量的微分模型方法的含义和用法。
(2)掌握吸收操作的基本概念;理解吸收操作的气液平衡关系及表达方法。
(3)掌握填料吸收塔的物料衡算、填料层高度的计算方法。
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