北京2011年自考餐饮管理(独本)指定教材
专业代码:01B0202
专业名称:餐饮管理(独立本科段)
课程代码 | 课程名称 | 教材名称 | 出版社 | 版本 | 作者 |
00015 | 英语(二) | 大学英语自学教程(上、下册) | 高等教育出版社 | 1999年版 | 高 远 |
00051 | 管理系统中计算机应用 | 管理系统中计算机应用 | 武汉大学出版社 | 2004年版 | 汪星明 周山芙 |
00985 | 餐饮经济学导论 | 餐饮经济学导论 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 邢 颖 |
00986 | 中国饮食文化 | 中国饮食文化 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 华国梁 马健鹰 |
00987 | 餐饮美学 | 餐饮美学 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 周明扬 |
00988 | 食品营养学 | 食品营养学 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 翟风英 |
00989 | 国外饮食文化 | 国外饮食文化 | 辽宁教育出版社 | 2005年版 | 李维冰 周爱军 林 刚 |
00990 | 宴会设计 | 宴会设计 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 鞠志中 叶伯平 |
03708 | 中国近现代史纲要 | 中国近现代史纲要 | 高等教育出版社 | 2008年版 | 王顺生 李 捷 |
03709 | 马克思主义基本原理概论 | 马克思主义基本原理概论 | 北京大学出版社 | 2008年版 | 卫兴华 赵家祥 |
09006 | 餐饮企业人力资源管理 | 餐饮企业人力资源管理 | 高等教育出版社 | 2003年版 | 李勇平 |
09007 | 餐饮企业财务管理 | 餐饮企业财务管理 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 杨荫稚 |
09008 | 餐饮企业信息管理 | 餐饮企业信息管理 | 高等教育出版社 | 2003年版 | 杨 欣 |
09009 | 餐饮企业战略管理 | 餐饮企业战略管理 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 邢 颖 |
接考“餐饮管理”(独立本科段):
(1)烹饪类、经济管理类专业:直接接考,购买上表中所列科目全部教材即可。
(2)其它类专业:需加考“餐饮管理与实务(09001)”、“现代厨房管理(09003)”、“食品卫生与安全(09005)”三门课程。除购买上表中所列科目全部教材外,还需购买“餐饮管理与实务(09001)”、“现代厨房管理(09003)”、“食品卫生与安全(09005)”三科教材。
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