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北京调整自考餐饮管理专业（专科、独立本科段）课程通知

各区县考试中心、自学考试办公室，各主考学校自学考试办公室，各有关助学单位，中国烹饪协会培训交流中心：

为了积极应对餐饮业的快速发展，适应行业发展的需要、加强餐饮产业高规格专门人才的培养，根据考委办函[2010]47号文件精神，现对8门证书课程体系进行调整并对部分大纲教材进行改版。其中“餐饮企业人力资源管理”只是大纲教材进行了改版，课程名称及代码不变，其他课程调整如下：

原课程				新课程（替代原课程）
课程代码	课程名称	学分	级别	课程代码	课程名称	学分	级别
09001	餐饮管理与实务	6	中	09539	餐饮企业流程管理	6	中
09002	餐饮市场营销	6	中	09540	餐饮成本核算与控制	6	中
09003	现代厨房管理	4	中	09541	现代厨政管理	6	中
09004	现代厨房管理（实践）	2	中	09541	现代厨政管理	6	中
09005	食品卫生与安全	6	中	09542	餐饮食品安全	6	中
09007	餐饮企业财务管理	6	高	09543	餐饮连锁经营与管理	6	高
09008	餐饮企业信息管理	6	高	09544	餐饮企业信息管理应用实务	6	高
09009	餐饮企业战略管理	6	高	09545	餐饮企业品牌经营	6	高

说明：原计划中“现代厨房管理”课程的笔试、实践全部通过，方可顶替新计划中的“现代厨政管理”课程。

该调整方案将在2010年下半年开始正式实施。具体开考课程及停考课程时间安排将在“北京市高等教育自学考试2010年下半年证书考试报考通知”中公布，请关注北京教育考试院网站（网址：www.bjeea.cn）查询相关通知。考生申请餐饮业职业经理人资格证书或餐饮管理专业毕业证书时，凡通过原课程的考生可以免考调整后对应的新课程。

请有关单位做好宣传等相关工作。

附件：中国餐饮业职业经理人资格证书（中级、高级）调整课程教材目录

中国餐饮业职业经理人资格证书（中级、高级）调整课程教材目录
序号	课程代码	课程名称	教材名称	作者	出版社	版本	备注
1	09539	餐饮企业流程管理	餐饮企业流程管理	李勇平	高等教育出版社	2010年版	中级
2	09540	餐饮成本核算与控制	餐饮成本核算与控制	王美萍	高等教育出版社	2010年版	中级
3	09541	现代厨政管理	现代厨政管理	马开良	高等教育出版社	2010年版	中级
4	09542	餐饮食品安全	餐饮食品安全	汪志君	高等教育出版社	2010年版	中级
5	09006	餐饮企业人力资源管理	餐饮企业人力资源管理	叶伯平	高等教育出版社	2010年版	高级
6	09543	餐饮企业品牌经营	餐饮企业品牌经营	罗旭华，王文慧	高等教育出版社	2010年版	高级
7	09544	餐饮企业信息管理应用实务	餐饮企业信息管理应用实务	杨欣	高等教育出版社	2010年版	高级
8	09545	餐饮连锁经营与管理	餐饮连锁经营与管理	候兵，马健鹰	高等教育出版社	2010年版	高级